红烧甲鱼
红烧甲鱼的做法
步骤1
烧壶80度左右水温的水淋烫市场买回杀死的甲鱼 温度太高，死皮反而不好撕。
步骤2
将甲鱼全身的皮都撕掉一层，这层皮严重影响口感。
步骤3
还有爪爪上的壳也脱掉
步骤4
皮撕干净后，洗净砍成块备用
步骤5
其他材料也备好
步骤6
热锅烧红油，放生姜、桂皮、甲鱼翻炒
步骤7
甲鱼翻炒变色，放水（我选择放的煮腊肉的第二次汤）或高汤
步骤8
放入辣椒，盖上锅盖，炖至汤开，转小火炖20分钟。汤浓稠，甲鱼香糯粘口。
步骤9
放入适量盐，大蒜段，翻动甲鱼几圈便可出锅。