牛肉砂锅的正宗做法、牛肉、豆皮、豆腐、豆芽、土豆、西红柿、鲜香菇、油菜、胡萝卜、白萝卜、葱段、姜片、花椒粒、料酒、老抽，生抽、食盐，味精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉砂锅的用料

步骤1

牛肉切片（厚薄皆可），锅里倒清水，放入水中，大火烧开，撇去浮沫，稍煮一会，捞出放入温水中，洗尽血沫，捞出放在砂锅里，煮了牛肉的水澄清，倒入砂锅中。

步骤2

锅里倒油，开小火，放入一小把花椒粒，炸出香味，捞出。放入葱段，姜片爆香，烹入料酒，倒入老抽，舀些先前煮了牛肉的汤倒入锅中。稍煮一会儿，倒入砂锅。

步骤3

砂锅坐锅开大火烧开，转小火炖。

步骤4

准备配菜：胡萝卜，土豆切滚刀块，白萝卜切片，豆皮切条，豆腐切片，香菇切条，不要太细，小油菜洗净，豆芽洗净，西红柿开水烫皮，去皮用手撕成小块。

步骤5

牛肉快熟时，加入食盐，再陆续加入准备好的配菜，容易熟的后放，待煮的差不多，把西红柿加进去，炖一会儿，加入油菜，再小炖一会儿，加入少许生抽，味精，出锅。