香草磅蛋糕的正宗做法、黄油、细砂糖、低筋粉、泡打粉、鸡蛋、香草精、葡萄干、清水（糖浆）、细砂糖（糖浆）、香草精（糖浆）怎么做-菜谱宝典

香草磅蛋糕的用料

黄油 100g

细砂糖 100g

低筋粉 100g

泡打粉 1g

鸡蛋 2只

香草精适量

葡萄干 60g

清水（糖浆） 50g

细砂糖（糖浆） 10g

香草精（糖浆） 1g

香草磅蛋糕的做法

步骤1

先把葡萄干用清水或朗姆酒泡着

步骤2

黄油室温软化后加入砂糖，用刮刀把砂糖按进黄油里，拌匀，最后类似薯蓉的状态，打蛋器高速打5分钟，黄油打到发白膨胀了就分次加入蛋液，搅拌均匀，每加一次蛋液打2分钟，期间加入香草精

步骤3

筛入低筋粉，拌匀，搅拌90次，期间加入葡萄干，葡萄干要吸干水分

步骤4

倒入模具，先用180度烤20分钟，拿出来用小刀在表面划个口子，再180度烤30分钟

步骤5

烤蛋糕的时候煮糖水，清水+细砂糖+香草精，上火煮，水开后再煮2分钟，蛋糕烤好后趁热脱模，把糖水全部刷进蛋糕里，用保鲜膜包好，放凉食用