阿迪锅海绵戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、植物油、牛奶、白糖、葡萄干、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海绵戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个

低筋面粉 110g

植物油 60g

牛奶 60g

白糖 90g

葡萄干适量

盐 2g

海绵戚风蛋糕的做法

步骤1

将蛋白蛋黄分离出来

步骤2

将6个蛋白放在无油无水的容器内，打发成硬性泡沫。

步骤3

在蛋黄中放入白糖90g（根据个人口味调试），放入2g盐、60g牛奶、60g玉米油、110g低筋面粉。

步骤4

把蛋黄混合物搅拌均匀成蛋黄糊状。

步骤5

如果家里有柠檬汁的话，打发蛋白之前，在蛋白里滴三四滴柠檬汁，防止消泡，然后把蛋白打发成硬性泡沫。

步骤6

把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，

步骤7

上下翻，拌均匀。

步骤8

再把拌好的蛋白和蛋黄糊倒回剩下的三分之二的蛋白中。

步骤9

顺时针轻轻搅拌均匀。

步骤10

在阿迪锅四周底部都涂上薄薄一层油，底部铺上油纸，（好清洗，好脱落）没有油纸可能省略。

步骤11

撒上一层葡萄干，没有可省略

步骤12

排气阀打开，我家阿迪锅蛋糕按键是25分，打开是没有熟透，我就又按了一次蛋糕按键，总共50分，出锅。

步骤13

50分后打开的样子，特别有食欲。

步骤14

出锅倒扣在网上，以免塌陷

步骤15

凉一会翻过来，非常不错哦，很蓬松很软。

步骤16

内部组织很好的，热乎吃有鸡蛋的腥味，凉了好吃

步骤17

里面还有白色蛋白，没搅拌均匀