彩蔬酱菜蒸肉饼 ★蒸肉饼4
巧妙的利用冷冻蔬菜，替料理加很多分。
重点是解冻的过程要非常小心，最怕解冻后蔬菜脱水。利用「泡温水」的 方式慢慢来解冻，让可能脱水的蔬菜补回水分，颗颗饱满，口感自然好。
蒸肉饼的做法
步骤1
冷冻蔬菜丁放入温水中浸泡解冻，酱瓜切碎备用 ★ 酱瓜或酱菜皆可，但酱菜已有咸度调味时斟酌调整。
步骤2
绞肉加入调料，用筷子以画圆方式搅拌均匀 (增嚼感)
步骤3
拌入酱瓜碎 & 蔬菜丁
步骤4
装盘後押平，盖上锡箔纸
步骤5
上蒸笼大火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，熄火取出上菜。蒸肉饼的烹饪技巧
★ 想测试肉馅的调味？捏一小球微波热熟 或 煎锅煎一小块。 ★ 搅拌可增加嚼劲与黏性，不搅拌就是汉堡肉口感。 ★ 加大份量时选表面积大的容器，肉馅在盘子里的高度不要高于2公分，以免蒸不透。