蓝莓卷心蛋糕
蓝莓卷心蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离～一定要用无水无油的盆哦！
步骤2
称好的牛奶玉米油加入蛋黄里
步骤3
混合的牛奶玉米油搅拌成流动的液体状态筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至糊状无颗粒，放一边待用！
步骤4
打发蛋白～1??打至起泡泡时加入20克白糖继续大发2??有清晰纹路时在加入15克白糖继续努力3??蛋白细腻均匀后，将最后一点绵糖加入 打发至蛋白可以拔尖不消除即可！
步骤5
1??打发的蛋白先取三分之一放入蛋黄糊里进行翻拌2??搅拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌3??翻拌时候注意手法，要不然会消泡泡，出锅的蛋糕就会塌陷。
步骤6
装烤盘～变面轻轻刮平，最上面的纹路静置一会儿就会消失，烤盘下铺了油纸。
步骤7
烤箱提前预热5分钟，上下管温度150烤20分钟即可，时间过长蛋糕的水分会蒸发掉
步骤8
烤好之后倒扣在事先准备好的油纸上，微凉后开始涂抹蓝莓酱，依据个人口味而定，可以在蛋糕表面划几条口子，蓝莓酱可以渗透的里面，也方便下一步操作
步骤9
轻轻卷起来就后，用油纸包住定型！时间自己掌握，最好5分钟以上。接下来就可以享用美味蛋糕卷了…