蒸柠檬蛋糕
蒸柠檬蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料，用干净无油无水的打蛋盆和搅拌盆分开蛋清和蛋白。步骤2
柠檬沾湿，用食盐仔细揉搓清洁表面，冲洗，并且抹干表面水分，柠檬用刀子刮皮，放在一个空碗中备用。刮去表皮的柠檬，榨汁备用！
步骤3
蛋黄打发至颜色变浅，体积变大浓稠状态。
步骤4
倒入植物油、柠檬皮、柠檬汁、清水，搅拌均匀。
步骤5
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤6
做成蛋黄糊。
步骤7
蛋白液中加入一小摄盐打发，中途分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
步骤8
打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤9
用容器将蛋糕糊装好。（可用纸杯，也可以用活性模具装）
步骤10
上锅大火蒸35-40分钟，即成。蒸柠檬蛋糕的烹饪技巧
1.用小纸杯装的情况下，要用一个大盘子把小纸杯都放在里面，然后在上面再盖上一个盘子，盖上锅盖，蒸35分钟完成。2.用活性模具蒸的情况下，只要在上面盖上个盘子，然后盖上锅盖，大火蒸35-40分钟左右，完成。