蒸柠檬蛋糕的正宗做法、柠檬皮、柠檬汁、清水、植物油、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸柠檬蛋糕的用料

柠檬皮 1个

柠檬汁 30ml

清水 70ml

植物油 40g

低筋面粉 100g

细砂糖 98g

盐 1小摄

鸡蛋 4只

蒸柠檬蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料，用干净无油无水的打蛋盆和搅拌盆分开蛋清和蛋白。

步骤2

柠檬沾湿，用食盐仔细揉搓清洁表面，冲洗，并且抹干表面水分，柠檬用刀子刮皮，放在一个空碗中备用。刮去表皮的柠檬，榨汁备用！

步骤3

蛋黄打发至颜色变浅，体积变大浓稠状态。

步骤4

倒入植物油、柠檬皮、柠檬汁、清水，搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤6

做成蛋黄糊。

步骤7

蛋白液中加入一小摄盐打发，中途分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

步骤8

打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤9

用容器将蛋糕糊装好。（可用纸杯，也可以用活性模具装）

步骤10

上锅大火蒸35-40分钟，即成。

1.用小纸杯装的情况下，要用一个大盘子把小纸杯都放在里面，然后在上面再盖上一个盘子，盖上锅盖，蒸35分钟完成。2.用活性模具蒸的情况下，只要在上面盖上个盘子，然后盖上锅盖，大火蒸35-40分钟左右，完成。