麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
原料：焯过水的豆腐块.牛肉馅.野蒜.姜.蒜.剁椒.郫县豆瓣.花椒末.油.老抽.盐.鸡精。
步骤2
热锅凉油，将葱.姜.蒜炝香，再倒入剁椒.郫县豆瓣.翻炒出香味。
步骤3
牛肉用水淀粉抓匀后再下锅翻炒。
步骤4
加入豆腐块及浸过它的高汤中火炖制15分钟。
步骤5
出锅前倒入少许花椒末.盐.鸡精调味，再撒上野蒜碎.香油，上桌了~~
步骤6
这是没搁花椒粉的麻婆豆腐。麻婆豆腐的烹饪技巧
豆瓣酱的多少因人而异，出锅前撒的野蒜是刚从山上挖的，味道蛮好的。