马碲鲜肉馄饨

步骤1

买点马碲

步骤2

削皮

步骤3

宰成颗粒

步骤4

拌入肉馅、加盐、白胡椒

步骤5

包成喜欢的形状

步骤6

放入开水锅煮

步骤7

随心所欲家常菜（马碲鲜肉馄饨）早春时节，马蹄正当季。因马碲清热润肺、舒肝明目，利气通化，口感脆爽，所以买来生吃或入菜都是很不错的。今天将马碲配上鲜肉做出的馄饨，更是得到了家人的赞赏。将马碲洗干净削皮，切碎（有颗粒感），与肉馅拌在一起，加入盐、生抽、姜沫、少许白胡椒粉调味。由于马蹄中含有淀粉，调出的馅粘性很好，买点馄饨皮包成自己喜欢的形状。在碗里加少许生抽、紫菜、香油、香葱花调出汤汁，将煮好的馄饨放入，煮点青色蔬菜搭配，就可以开吃了。这是一碗近似于清汤或海鲜味之间的馄饨，汤汁的清淡更能衬托马碲清清、爽脆的口感，加入马碲的鲜肉馄饨口感、口味都丰富了许多。马碲与鲜肉的比例差不多2：3，这样无论是荤素的搭配、还是营养的互?上都有了很好的结合。