彩色小炒
彩色小炒的做法
步骤1
准备好原料，豌豆粒洗净，胡萝卜、杏鲍菇分别洗净切丁。
步骤2
瘦猪肉切成丁，加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一下。
步骤3
锅内注油烧热，放入姜蒜末爆香。
步骤4
下瘦肉丁翻炒，炒的过程加点胡椒粉调味。
步骤5
猪肉变色后放入胡萝卜丁炒几下。
步骤6
放入豌豆粒炒几下。
步骤7
再放入杏鲍菇炒匀。
步骤8
少加点生抽调味。
步骤9
炒熟后，撒入葱花出锅即可。彩色小炒的烹饪技巧
1. 猪肉事先腌一下，炒出来比较嫩。 2. 原料要按照顺序放，不容易炒熟的先放，容易熟的后放。 3. 不加酱油颜色会更靓，但少加点酱油味道更好，而且好的酱油加几滴就行，也不用再放鸡精、味精等调味品了。