太白拉糕

上海人乔迁新居一定要吃糕，而且还要去糕团点订很多的糕点分给亲戚朋友，隔壁邻居，糕寓言着“年年高”，寄托着人们对美好的生活的良好愿望。太白拉糕，老上海传统的糕点。蒸好之后切成菱形块，淋上糖桂花和熟松仁，形似花朵，口感香甜糯滑。

太白拉糕的用料

糯米粉 300克

澄粉 100克

白砂糖 80克

熟松仁少许

糖桂花 2汤匙

葵花籽油 40克

白酒 5克

清水 250克

太白拉糕的做法

步骤1

准备糯米粉和澄粉

步骤2

准备好配料

步骤3

先把糯米粉和澄粉混合

步骤4

再倒入白糖，油拌匀

步骤5

再倒入清水搅拌均匀后加入白酒搅拌至细腻顺滑

步骤6

取一个大一点的盘子，盘里均匀的抹上油后倒入粉糊冷水上锅大火蒸25至30分钟后取出待凉

步骤7

等凉透后取出切成菱形块

步骤8

装盆后淋上糖桂花加上熟松仁即可享用

1.加入白酒能增加淡淡的酒香味，用的白酒最好是高度的白酒 2.中间我加入了捏碎的玫瑰花，不加也无妨 3.热的糕非常有粘性，一定要等凉透后才能切块