酒米饭
酒米饭是四川峨眉山一带的特色焖饭。酒米就是糯米的意思，应该是因为以前糯米都用来酿酒所以称为酒米吧。
酒米饭的做法
步骤1
较肥的四川腊肉，先用水泡一段时间或者用热水汆一会儿，煮软了可以切动就可以。
步骤2
软了之后切成丁，比青豆大一点就可以
步骤3
花椒加几滴油小火炒香
步骤4
花椒打成花椒粉备用
步骤5
糯米洗净备用
步骤6
青豆洗净备用
步骤7
起油锅，煸炒腊肉丁，煸至焦黄半透明
步骤8
加入青豆，继续煸炒
步骤9
加入刚刚适量制作的花椒粉，少许鸡精和盐，自己看自己口味和腊肉的咸度决定
步骤10
洗好的糯米倒进电饭锅，加入1.2倍的水，然后把炒香的料倒入，翻匀！
步骤11
普通的电饭锅按煮饭键，第一次跳到保温的时候，打开搅拌一下，翻匀，然后再次按下煮饭键，第二次跳到保温就可以出锅了！！！
步骤12
香喷喷！腊肉豆子入口即化！酒米饭的烹饪技巧
因为中途要搅拌一次，用电饭锅焖，电压力锅会焖成一坨！