肉末茄子
这道菜是特意跟一位厨师请教的，好不好吃大家自己试试吧
肉末茄子的做法
步骤1
圆茄子洗净切块，锅内倒入食用油，大火烧热，放入茄块，煎到茄子稍软，有点焦黄捞出控油。
步骤2
这样就可以了，不用太焦
步骤3
肉切末，
步骤4
葱姜蒜切末备用
步骤5
锅内留少许油，放入肉末，生姜末煸炒一下
步骤6
放入一勺豆瓣酱，翻炒几下，加入两匙白糖，1勺生抽翻炒
步骤7
倒入煸好的茄子翻炒几下，加入半匙盐，然后加入半碗水煮一下，收收汁后加入葱蒜末，即可出锅了。好吃就是这么简单。肉末茄子的烹饪技巧
勺是指喝汤用的小勺子，匙是调料盒里面自带的小匙。豆瓣酱本身就咸，所以盐要少加，不然就太咸啦。我用的是老家用黄豆压榨的纯大豆油，大家超市买的油不会很油。