诗文 | 酱鸭 |
释义 |
酱鸭一天听到一人说吃上海酱鸭,感觉跟酱牛肉差不多就想尝试下,比酱牛肉稍微难一点。大家做的时候多煮一会,不然鸭子不烂,吃起来费劲。我做的不好的地方是鸭子买肥了,皮太肥。 酱鸭的做法步骤1 热少许油,先把鸭肉皮朝下放入油锅内煎,目的是往出煸油,煸至金黄色后翻面煎鸭肉部分。步骤2 煸好的鸭肉。然后锅内放少油,爆香葱姜蒜花椒大料桂皮。步骤3 将煎好的鸭子放入爆好料的锅中,主意鸭皮朝上放,倒入生抽老抽,加水,待水开后,在鸭皮上放冰糖。用铲子将汤汁撩到冰糖上直至融化。步骤4 盖盖焖煮,直至鸭子软烂,用筷子可扎透。我煮了三十多分钟,感觉还欠火候。步骤5 酱好的直接剁开,摆盘。酱鸭的烹饪技巧 |
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