鸡蛋豆腐蒸肉末
滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。
鸡蛋豆腐蒸肉末的做法
步骤1
鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
步骤2
内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
步骤3
稍微和匀
步骤4
蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
步骤5
红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
步骤6
热锅凉油爆香葱蒜末
步骤7
下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
步骤8
调入老抽上色、烹入料酒去腥
步骤9
倒入香菇碎炒匀
步骤10
加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
步骤11
倒入红椒和尖椒碎炒匀
步骤12
勾入水淀粉收浓汤汁即可
步骤13
把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌鸡蛋豆腐蒸肉末的烹饪技巧
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52 2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩 3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起