马卡龙
马卡龙做过好几回，没有成功过！所以心理有了阴影！一直不敢碰它了！最近翻存货发现买的杏仁粉快到期了，那就再试一下吧！选了量小的方子！实在不知道结果如何呢！
马卡龙的做法
步骤1
准备材料，我的是超细杏仁粉所有没有再搅打
步骤2
杏仁粉过筛
步骤3
糖粉过筛
步骤4
蛋白分3次加入砂糖打发
步骤5
打发至干性偏软，就是提前打蛋器有个尖角，尖头有的弯
步骤6
再次把杏仁粉和糖粉分2次筛入
步骤7
翻拌均匀至缎带飘落状，纹理消失缓慢
步骤8
一半加了红菜头粉
步骤9
一半抹茶粉
步骤10
分别搅拌均匀
步骤11
装入裱花袋里
步骤12
挤出大概直径3CM的圆形
步骤13
在室内晾干表皮或者用烤箱预热50度关掉，圆坯放入烤箱晾干直到表皮结出一层软壳不粘手
步骤14
烤箱上管150度，下管120度，烤14分钟，不分上下管就用140度烤14分钟
步骤15
烤好冷却
步骤16
夹上果酱或者奶油霜
步骤17
合上另一半，美味马卡龙就完成了马卡龙的烹饪技巧
家里烤箱温度偏高，颜色烤过了！如果要颜色漂亮还是加色素吧！我没有考虑到加色粉要减少杏仁粉的量，所以面糊太稠了挤出来的马卡龙表面不光滑