脆皮（拉丝）奶香焗芋泥
爱吃奶味的我想到把芋头和芝士组合起来，所以做成了我的荔浦芋头系列之三。
芋泥的做法
步骤1
荔浦芋头切块，蒸熟，制泥。
步骤2
玉米剥粒，火腿肠切丁备用
步骤3
锅里放入黄油融化，（没有黄油可以用其他油代替，然后奶油适当加量，一样很香）先放玉米炒香，再放火腿肠，芋泥，奶油，打入鸡蛋，调入适量盐和胡椒粉增味。翻炒均匀。
步骤4
盛入焗饭碗，芝士擦碎，覆盖表面。注意：要做拉丝版的最好使用有盖的焗碗，比较不容易把芝士烤干。
步骤5
脆皮版：烤箱预热180度，烤13-15分钟，芝士表面金黄即可。 拉丝版：烤箱预热180度，加盖烤10分钟，芝士充分融化即可。
步骤6
这是脆皮版的
步骤7
这是拉丝版的，我的最爱！！^_^芋泥的烹饪技巧
这款芋泥是拉丝还是脆皮，只在于烘烤的火候。喜欢吃拉丝芝士的朋友甚至可以在两层芋泥中间加铺一层芝士碎，这样芝士口味更突出。我家先生不太爱吃芝士，所以最早的菜谱里是做成脆皮版的。今天修订增加了拉丝的版本。