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诗文 蛋糕卷
释义

蛋糕卷

做原味口味的,将抹茶粉/可可粉改成低筋面粉

蛋糕卷的用料

鸡蛋 5只 细砂糖 60g
玉米油 40g 牛奶 40g
低筋面粉 50g 抹茶粉/可可粉 10g
淡奶油 150-200ml 细砂糖 20-25g

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离好,放在两个盘中。(注意蛋白中不能有一丁点蛋黄,盘中必须无水无油,不然会影响打发)
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入30g细砂糖拌匀。

步骤3

加入40g牛奶+40g玉米油+50g低筋面粉+10g抹茶粉/可可粉(原味的改成10g低筋面粉)。

步骤4

蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入30g细砂糖。

步骤5

烤箱预热175°,烤盘铺上油纸,倒入刮平表面。

步骤6

放入烤箱175°20分钟。

步骤7

淡奶油100ml加入15g细砂糖。

步骤8

蛋糕起盘后,待凉后,撕下油纸。

步骤9

抹上一层奶油,喜欢水果的可以在中间处放入水果,靠中间放入,然后卷蛋糕。

步骤10

包好后,放进冰箱一小时或者冰冷半小时。

蛋糕卷的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 15:55:53