椰汁西米冻

椰汁西米冻的用料

西米 20g	椰浆 200ml
细砂糖 35g	吉利丁片 2片

步骤1

锅中放入适量水烧开，倒入西米

步骤2

开大火煮15分钟，不用盖盖子，不用搅拌

步骤3

加入适量冷水，将水再次烧开

步骤4

捞出西米沥干水分，可见西米中心部分有小白点，且互相粘连成块；

步骤5

另烧一锅水，待烧开后再次倒入西米；

步骤6

水滚后关火，焖15分钟左右

步骤7

这次捞出的西米中心没有小白点，十分晶莹剔透

步骤8

1.沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部 2.锅中倒入200ml椰浆，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化 3.热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化 4.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用

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