诗文 | 舌尖上的春天——雪菜笋片 |
释义 |
舌尖上的春天——雪菜笋片春天是吃笋的好时节,清明前后是出笋最多的时候,春笋脆嫩鲜美,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。自古以来备受人们喜爱。春笋虽然好吃,但是大家吃的时候还是要悠着点。并不是所有人都适合吃春笋的,消化道疾病患者、容易过敏的人群都不适宜吃太多春笋,春笋是粗纤维食物,老人和小孩难以消化,应该要少吃点。 雪菜的做法![]() 步骤1 春笋剥去外壳,切片,雪菜切碎末![]() 步骤2 笋焯水2-3分钟,捞出沥干备用![]() 步骤3 起油锅,雪菜炒香![]() 步骤4 放入笋片翻炒,加入盐、糖调味,喷少许水闷1—2分钟,出锅装盘![]() 步骤5 成品![]() 步骤6 成品雪菜的烹饪技巧笋食用前应先用开水焯过,去除笋中的草酸。 雪菜本身有咸味的,加盐时要注意用量 |
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