蒜香排骨
这道菜虽是油炸，却不腻。排骨经过复炸，逼出了多余的油份！煸炒的蒜粒香味十足，口齿留香。
蒜香排骨的做法
步骤1
排骨洗净。
步骤2
锅中烧水，水开，放入排骨，倒入料酒，淖去血水。捞出洗净。
步骤3
洗净的排骨用牙签戳，使劲戳，这样在腌制的时候能大大缩短腌制的时间。
步骤4
倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，姜片，葱，黑胡椒粉，八角。
步骤5
抓匀，腌制二十分钟。
步骤6
腌制排骨的同时，我们可以把蒜切碎备用。
步骤7
锅中放多多的油。
步骤8
油五成热时，大火倒入排骨。转小火慢炸。
步骤9
注意观察，开始炸的时候，油面冒着大泡泡。待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了。捞出。
步骤10
然后将油大火升温，再次倒入排骨，复炸30秒。
步骤11
炸完排骨，将油倒出，洗干净锅。锅中放适量油，倒入蒜粒，小火煸炒。
步骤12
炒至蒜粒微黄。倒出油，锅中只留蒜粒。
步骤13
倒入排骨，放入半勺白糖，一丁点盐，翻炒均匀。撒适量熟芝麻。
步骤14
太好吃了，一点儿也不腻。