清蒸扇贝的正宗做法、扇贝、葱、姜、蒜、生抽、食醋、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸扇贝的用料

扇贝 6个

葱少许

姜几片

蒜 1瓣

生抽适量

食醋适量

糖少许

清蒸扇贝的做法

步骤1

鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。

步骤2

摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。

步骤3

中火将水煮沸。

步骤4

水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。

步骤5

调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许生抽、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加点儿。

步骤6

扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。

步骤7

绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。

步骤8

裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。