咸肉菜炒饭
咸肉菜炒饭的做法
步骤1
青菜先摘叶浸泡半小时后洗净
步骤2
隔夜米饭或当场煮米饭冷却后用，米饭不能水放太多否则饭太粘就不难炒出粒粒分明的口感
步骤3
咸肉切丁 青菜切碎 火腿切丁，不需要提前蒸煮，备用
步骤4
先烧热锅子后倒入冷的茶油小火加热后倒入切好的咸肉丁，快速翻炒，出肉油汁
步骤5
然后倒入火腿丁一起再翻炒几下，沥干油盛出备用，剩下的油用来炒米饭
步骤6
先将米饭倒入油锅，让油都包裹住米粒后，中火翻炒至粒粒分明后再将前面炒熟的肉粒加入一起炒匀
步骤7
随后可以加入切好的青菜，大火迅速炒饭
步骤8
等青菜断生后可以加少许盐再翻炒几下熄火，盐不宜多因为咸肉本身含盐，青菜加入后不宜炒得过久以免影响菜叶爽脆的口感
步骤9
美味的咸肉菜炒饭就完成了。可以同时做一碗山药桐骨汤咸肉菜炒饭的烹饪技巧
米饭要干一点的好 不妨用隔夜米饭