五彩烧肉
在家烧肉的次数，没一千也有八百了，一直在追求变化。今天突发灵感，想做个好看的。
五彩烧肉的做法
步骤1
肉切厚片，腌制半小时以上。我用的是南乳汁、生抽、料酒、苹果醋、糖。
步骤2
胡萝卜、土豆、莴苣、杏鲍菇切滚刀块。临下锅前记得用盐腌一下。
步骤3
准备葱姜蒜和调味料。调味料各人随意，我用了八角、桂皮和丁香。
步骤4
腌好的肉，拌点油，炸一下。拌油的目的是为了锁住肉中的水分。我用的空气炸锅。
步骤5
少量的油，炒香葱姜蒜，再把腌肉汁和炸好的肉倒入略炒。一定加开水（加冷水会导致肉变老），加调味料，文火炖15分钟。
步骤6
下入胡萝卜、土豆、莴苣、杏鲍菇，大火烧开。转小火炖熟，这里可以根据自己的喜好控制时间。我家里有小孩，喜欢吃烂一些的，炖的时间较长，影响了卖相。
步骤7
捞出肉和菜，大火收汁。汁浓后加点香油，再把肉和菜回锅翻滚一下。装盘。