戚风蛋糕
戚风蛋糕一直做不成功，换了好多方子，终于找到适合自己的了。这是君子老师的方子，非常完美。特别推荐给像我这种刚入行的菜鸟。非专业非喜勿喷哈
戚风蛋糕的做法
步骤1
先来个大合影
步骤2
用两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离
步骤3
蛋清打至如图时，加入三分之一的糖
步骤4
打至如图所示时，加入第二次糖
步骤5
加入最后一次糖
步骤6
打到蛋清有一个垂直的小尖就可以了，这就是硬性了
步骤7
蛋黄加入30克糖轻轻搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀步骤8
筛入低粉，轻轻翻拌均匀，不要时间过长，免得面粉起劲，忘了拍照了
步骤9
去三分之一的蛋白，加入蛋黄中，上下翻拌均匀，全部导入蛋白中
步骤10
翻拌好的面糊有些淡淡的泛黄，蛋糕糊就可以了，烤箱预热。
步骤11
把蛋糕糊到人磨具中，从高处震两次，把面糊里的大气泡震出来了，入烤箱下层，170度60分钟
步骤12
出炉后马上倒扣，放凉后，脱模