戚风蛋糕

戚风蛋糕一直做不成功，换了好多方子，终于找到适合自己的了。这是君子老师的方子，非常完美。特别推荐给像我这种刚入行的菜鸟。非专业非喜勿喷哈

戚风蛋糕的用料

步骤1

先来个大合影

步骤2

用两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离

步骤3

蛋清打至如图时，加入三分之一的糖

步骤4

打至如图所示时，加入第二次糖

步骤5

加入最后一次糖

步骤6

打到蛋清有一个垂直的小尖就可以了，这就是硬性了

步骤7

蛋黄加入30克糖轻轻搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀

步骤8

筛入低粉，轻轻翻拌均匀，不要时间过长，免得面粉起劲，忘了拍照了

步骤9

去三分之一的蛋白，加入蛋黄中，上下翻拌均匀，全部导入蛋白中

步骤10

翻拌好的面糊有些淡淡的泛黄，蛋糕糊就可以了，烤箱预热。

步骤11

把蛋糕糊到人磨具中，从高处震两次，把面糊里的大气泡震出来了，入烤箱下层，170度60分钟

步骤12

出炉后马上倒扣，放凉后，脱模

随便看

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