清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】
近日时不时被杏花楼的【咸蛋黄肉松青团】刷屏，耗不起时间去排队，买不起单个炒到50RMB的“网红”，那就试着自己DIY吧！打蔬菜汁、揉面、拌咸蛋黄肉松馅儿…原来青团做起来并不是那么难嘛！
咸蛋黄肉松青团的做法
步骤1
艾草汆水，用料理机打成糊状。
步骤2
肉松+蛋黄+糖粉，搅拌均匀。
步骤3
根据需要拌入香油，揉成20g一个的馅儿团备用。
步骤4
粉类加入艾蒿糊
步骤5
搅拌揉成光滑的面团。面团要略干，如果面团太湿，根据需要添加糯米粉。
步骤6
面团分成40左右一个的小剂子。
步骤7
包入内馅儿
步骤8
搓圆。好像大汤圆啊！背光拍摄，颜色泛白…
步骤9
垫上油纸，隔水蒸15分钟。
步骤10
蒸好的团子，菜放得多，颜色好深…
步骤11
刷上一层香油，用保鲜膜包裹好！完工！
步骤12
咬开后的青团，皮糯、馅儿多！咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧
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