【绿野仙踪】
吃不出蔬菜味的蔬菜蛋糕。降低热量版。方子我自己瞎配配的= =
绿野仙踪的做法
步骤1
胡萝卜洗净，去皮切块，放入搅拌机中打碎
步骤2
胡萝卜碎150克加黄油25克中火翻炒至胡萝卜碎之间不粘连后离火，放凉备用 这一步一是为了去去生胡萝卜的味道，二是为了控制胡萝卜碎的水分
步骤3
糖粉50克、中筋面粉50克和杏仁粉45克混合均匀备用
步骤4
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加到第2步的胡萝卜碎中拌匀
步骤5
三个蛋清加30克白砂糖打至软弯钩状
步骤6
取1/3打发好的蛋清与蛋黄胡萝卜混合，翻拌均匀
步骤7
将粉类混合物加到第6步中切拌均匀
步骤8
将第7步的面糊与剩余的2/3蛋白霜混合，翻拌均匀
步骤9
我用的是土司盒，底部有孔，所以底部铺了一张油纸
步骤10
将拌好的面糊倒入容器中，送入预热200℃的烤箱中下层，入炉后转175℃ 因为开烤箱门的时候热气会散失一部分所以预热的时候开了200℃
步骤11
总共烤50分钟，为了防止表面上色过深，烤到30分钟的时候加盖锡纸
步骤12
取出倒扣脱模，撕去底部油纸
步骤13
菠菜洗净，加水打成泥
步骤14
菠菜泥加白砂糖，中火熬煮至粘稠状（大部分水分都蒸发掉） 熬好的菠菜糖浆基本上吃不出菠菜味
步骤15
菠菜泥放凉后加入天然酸奶（我用的Greek style的酸奶很粘稠的） 加马斯卡朋奶酪，青柠汁和青柠皮屑拌匀 将拌好的菠菜奶酪糊抹在烤好的蛋糕上，表面抹出不规则羽毛状 上面点缀几颗樱桃、青柠片、榛果碎和薄荷叶即可
步骤16
切面组织图~绿野仙踪的烹饪技巧
传统的胡萝卜蛋糕是重油蛋糕，糖油量都很大 而且标配还要在表面抹一层又甜又腻的奶酪糖霜 虽然是添加了健康的蔬菜，但实际上很难称之为健康蛋糕吧 于是想做个低油低糖版本的，自己琢磨配了个方子 既然是要用这些蔬菜，那么就得全部利用起来，而不是说只是榨个汁配个色 所以这次配方子的时候特意保留了所有的蔬菜纤维，也就是那些菜渣 但是请放心，它们完全没有奇怪的味道。烹调之后是吃不出蔬菜本身的味道的 蛋糕体做成分蛋海绵，里面加了胡萝卜，黄油量减到很低 但是搭配上杏仁粉让蛋糕体整体口感变得很润很香，并且柔软有弹性 所以不同于一般低油蛋糕的那种干而粘的发糕口感 奶酪霜里面加了菠菜，吃不出菠菜味 是浅浅的很好看的绿色，并且完全保留了菠菜纤维 不是全部用奶酪来调配而是搭配了无糖的天然酸奶 一来能降低整体的热量；二来让奶酪霜的味道微酸，吃起来不腻 这个蛋糕的糖量是根据我自己的口味来调配的 如果您平时口味很淡，那么可以减糖 如果不是，那么我觉得不宜多减，否则影响整体的风味 依着我把主要材料堆在一起来起名字的一贯做法， 这个蛋糕估计得叫杏仁胡萝卜海绵菠菜酸奶马斯卡朋乳酪糖霜蛋糕 这阵仗。。看起来真是有点吓人啊= = 所以，难得文雅一回好了，就叫绿野仙踪吧 嗯别问我是啥意思= =我也不知道啥意思，大约因为有个绿字吧