辣子田鸡
辣子田鸡的做法
步骤1
生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
步骤2
田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
步骤3
青红椒切段、葱切段。
步骤4
锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
步骤5
锅内留底油，下花椒小火炸香。
步骤6
倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
步骤7
倒入青红椒翻炒，食盐调味。
步骤8
青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
步骤9
青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。