板栗焖鸡
这次从娘家带来了几只土鸡，迫不及待地搭配我爱的板栗，焖一盘板栗焖鸡解解馋。
板栗焖鸡的做法
步骤1
将板栗去壳。小锅烧热水，将板栗煮五分钟左右，捞出控干水分。
步骤2
鸡肉用冷水上锅煮开，撇掉浮末，把鸡肉洗净。
步骤3
生姜和大蒜洗净切片。
步骤4
锅内倒入玉米油，油热倒入板栗，翻炒片刻。
步骤5
板栗炒至变色之后捞出，待用。
步骤6
将生姜和大蒜还有花椒粒放入炸好板栗的油中，翻炒出香味。
步骤7
倒入鸡肉，翻炒片刻后加入板栗，一起炒香。
步骤8
锅内加入适量热水，倒入酱油，盖上盖子，中小火焖大约20到30分钟。以鸡肉熟透为准。如果期间水分变少而鸡肉未熟透，可再加入热水继续焖煮。
步骤9
焖至后期剩少许水分的时候调入盐翻炒，继续盖上盖子焖至汤汁收尽即可出锅。
步骤10
成品鸡肉清香，板栗软糯。板栗焖鸡的烹饪技巧
板栗用油炒过可以避免板栗在后期焖烧的时候烂掉散开。但是为了确保后面焖煮易熟，所以在用用炒之前先煮几分钟至微熟，这样处理的板栗特别香甜软糯，比直接放进去焖熟的更好吃。