板栗焖鸡

这次从娘家带来了几只土鸡，迫不及待地搭配我爱的板栗，焖一盘板栗焖鸡解解馋。

板栗焖鸡的用料

步骤1

将板栗去壳。小锅烧热水，将板栗煮五分钟左右，捞出控干水分。

步骤2

鸡肉用冷水上锅煮开，撇掉浮末，把鸡肉洗净。

步骤3

生姜和大蒜洗净切片。

步骤4

锅内倒入玉米油，油热倒入板栗，翻炒片刻。

步骤5

板栗炒至变色之后捞出，待用。

步骤6

将生姜和大蒜还有花椒粒放入炸好板栗的油中，翻炒出香味。

步骤7

倒入鸡肉，翻炒片刻后加入板栗，一起炒香。

步骤8

锅内加入适量热水，倒入酱油，盖上盖子，中小火焖大约20到30分钟。以鸡肉熟透为准。如果期间水分变少而鸡肉未熟透，可再加入热水继续焖煮。

步骤9

焖至后期剩少许水分的时候调入盐翻炒，继续盖上盖子焖至汤汁收尽即可出锅。

步骤10

成品鸡肉清香，板栗软糯。

板栗用油炒过可以避免板栗在后期焖烧的时候烂掉散开。但是为了确保后面焖煮易熟，所以在用用炒之前先煮几分钟至微熟，这样处理的板栗特别香甜软糯，比直接放进去焖熟的更好吃。

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