脆皮泡芙
脆皮泡芙的做法
步骤1
将糖分加入软化好的黄油内拌匀
步骤2
加入低粉拌匀，用手团成直径公分的圆柱形，放入冰箱冷冻半小时
步骤3
准备面糊，将黄油，水，糖，盐放入小锅内小火煮沸，
步骤4
加入低粉迅速搅拌均匀，关火
步骤5
晾凉后，分次加入鸡蛋，每加入一次蛋液都需拌匀，再加下一次，直至提起勺子，呈现不会立即掉落的倒三角形便可（蛋液不一定都加上）
步骤6
取出冰箱的脆皮，切九片
步骤7
烤箱预热180度，10分钟。将面糊乘入裱花袋，挤入铺有油纸的烤盘，将脆皮盖在面糊上，送入预热好的烤箱180度15分钟，150分钟10分钟，130度5分钟
步骤8
打发奶油，挤入泡芙
步骤9
完成脆皮泡芙的烹饪技巧
这是九个泡芙的量，烤盘是28*28的，放九个正好，千万别太紧凑，烤出来会很大，紧凑了就会粘一块