脆皮泡芙

脆皮泡芙的用料

步骤1

将糖分加入软化好的黄油内拌匀

步骤2

加入低粉拌匀，用手团成直径公分的圆柱形，放入冰箱冷冻半小时

步骤3

准备面糊，将黄油，水，糖，盐放入小锅内小火煮沸，

步骤4

加入低粉迅速搅拌均匀，关火

步骤5

晾凉后，分次加入鸡蛋，每加入一次蛋液都需拌匀，再加下一次，直至提起勺子，呈现不会立即掉落的倒三角形便可（蛋液不一定都加上）

步骤6

取出冰箱的脆皮，切九片

步骤7

烤箱预热180度，10分钟。将面糊乘入裱花袋，挤入铺有油纸的烤盘，将脆皮盖在面糊上，送入预热好的烤箱180度15分钟，150分钟10分钟，130度5分钟

步骤8

打发奶油，挤入泡芙

步骤9

完成

这是九个泡芙的量，烤盘是28*28的，放九个正好，千万别太紧凑，烤出来会很大，紧凑了就会粘一块

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