凉皮的正宗做法、面粉、盐、水、黄瓜丝、香菜、芝麻酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉皮的用料

面粉 300g

盐 3g

水 150ml

黄瓜丝适量

香菜适量

芝麻酱适量

凉皮的做法

步骤1

普通面粉加入一点盐，然后加入水，活成光滑的面团

步骤2

搭湿布，醒发30分钟

步骤3

洗面筋，就是加一些水，不停地揉搓，把洗下来的面粉水倒入一个干净的盆内备用。如此反复五六次至水比较清澈为止！

步骤4

这是洗好的面筋

步骤5

面粉水放入冰箱冷藏大约三四个小时，至水面分层即可！轻轻的将上面的水倒掉，留下底层的面糊。

步骤6

开始蒸面皮，我用的披萨盘，也可以用其他平盘。薄薄的刷一层油，防沾！

步骤7

舀一勺面糊，均匀的铺满披萨盘，大火蒸30秒左右即可，看到起泡泡即可

步骤8

准备一盆凉水，将蒸熟的面皮与披萨盘一起放入，就会非常容易取下面皮，而且还不烫哦！

步骤9

如此反复

步骤10

准备配料：黄瓜丝，香菜，拍碎的熟花生，稀释好的芝麻酱，醋，蚝油，香油，搅拌均匀

步骤11

喜欢辣的可以加一些辣椒油