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诗文
戚风蛋糕
释义
戚风蛋糕
第一次做戚风,得瑟一下~
戚风蛋糕的用料
鸡蛋 50g/5个
白砂糖 90g
低精面粉 85g
色拉油 40g
牛奶 50g
白醋/柠檬汁 5滴
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白,蛋清分开,分别装入无油无水的容器中~
步骤2
蛋黄:将30g的分两次糖加入蛋黄中搅拌均匀,然后将色拉油分三次加入,确保搅拌均匀(千万不可油和蛋黄分离,一定要是糊糊的,颜色略有加深),最后分三次加入牛奶,同样搅拌均匀,最后筛入面粉,搅拌均匀(不可有颗粒状粉粒)
步骤3
蛋白:蛋白部分加入几滴白醋,开始打发,分三次加入剩余的白砂糖,打发成硬性发泡,最简单的看是不是打发好了,就是看拉起的蛋白是不是像图钉一样,尖尖的部分不弯就是好了
步骤4
(将烤箱预热,150度)将蛋黄蛋白混合,先去三分之一的蛋白加入蛋黄液中,用切拌的方式将其搅拌均匀后,在将混合液倒入剩余的蛋白中,同样用切拌的方式搅拌均匀后,倒入八寸的活底模具中,摇晃一下稍微将气泡排出,同时将表面整理均匀,放入烤箱,160度,一小时即可~
戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白多打发一下~
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临贺别驾李子西同年寄五字诗,以杜句君随丞 杨万里
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更新时间:2025/10/17 6:57:20