红糖发糕的正宗做法、面粉、酵母、红糖、水、红枣、葡萄干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红糖发糕的用料

面粉 300g

酵母 5g

红糖 150g

水 300-350g

红枣 10颗

葡萄干若干

红糖发糕的做法

步骤1

将水和红糖混合，使红糖融化，可以在灶上小火加热，也可以直接使用热水，然后冷却糖水

步骤2

糖水恢复到温度比体温略高，我是用手指感觉的，哈哈，加入酵母，均匀混合

步骤3

把面粉慢慢筛入糖水和酵母的混合液中，边混合边搅拌，分次筛入，越多次越好，直至搅拌均匀看不到面粉，此时面粉混合物差不多是泥状物

步骤4

发酵一个小时，可以使用烤箱的发酵功能，也可以放在装有热水的蒸锅里，至少一个小时

步骤5

蒸制需要的模具事先在内壁涂一层植物油，或者铺好油纸，看面糊有很多蜂窝孔时就把面糊倒进模具，然后摆上红枣和葡萄干，不喜欢吃整颗红枣可以切成瓣状装饰在面糊上

步骤6

蒸锅放水，大火烧开，上气后放入面糊转中大火蒸25分钟，关火虚蒸5分钟，取出，大功告成

步骤7

切发糕，用一根干净棉线，勒着切，好切又能保持好形状