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诗文 老婆饼
释义

老婆饼

老婆饼的用料

水油皮: 中筋面粉 100g
细砂糖 15g 温水 50g
猪油 10g 油酥:
中筋面粉 100g 猪油 50g
糯米馅: 糯米粉 80g
细砂糖 50g 温水 100g
猪油 30g 表面装饰:
全蛋液 适量 白芝麻 适量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

制作糯米馅:水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾,然后转小火,倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火。
老婆饼的做法图解2

步骤2

将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏,直到馅不粘手了就可以了。将冷藏后的馅平均分成17g左右的一份备用
老婆饼的做法图解3

步骤3

制作水油皮:把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团。
老婆饼的做法图解4

步骤4

制作油酥:把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。
老婆饼的做法图解5

步骤5

将揉好的面团和油酥各分成15等份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
老婆饼的做法图解6

步骤6

取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来,收口朝下放置。
老婆饼的做法图解7

步骤7

将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后,从下而上卷起来。卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长),再次从下而上卷起来。
老婆饼的做法图解8

步骤8

取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。将一块糯米馅放在面团中央,包起来。包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液。
老婆饼的做法图解9

步骤9

撒上一些白芝麻。然后用刀给饼坯划上三道口子,防止烤时馅料爆出,烤箱预热180℃,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。

老婆饼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:56:55