营养鸡蛋羹——宝宝健康辅食
我家宝宝比较怪咖，一般的普通鸡蛋羹不吃，为了增加营养和口感，所以做了这款鲜虾蔬菜鸡蛋羹！我用的是土鸡蛋，所以用了2个，一般普通鸡蛋的话，1个就够了哦！（这款鸡蛋羹适合1周岁以上的宝宝吃哦！）
鸡蛋羹的做法
步骤1
青菜取菜叶部分，先将青菜用开水焯一下（水煮沸后先放几粒盐，再放青菜，最后放几滴橄榄油），待青菜稍微变色后捞出，剁碎，备用。
步骤2
我用的是干对虾（提前用凉水泡了5分钟），所以不用开水焯了，如果是新鲜虾，最好是用开水焯一下，去掉鲜虾的土腥味。剥壳，去除虾线，清洗一下，剁碎备用。
步骤3
将青菜、虾、鸡蛋放入蒸碗里，搅打均匀；再放入几粒盐和几滴橄榄油，搅打均匀；最后加入50克的清水，搅打均匀。
步骤4
蒸锅内水煮开，将打好的鸡蛋羹放在蒸屉上，盖生蒸碗盖（没有碗盖的亲，可以用保鲜膜代替哦！），再盖上蒸锅盖，大火蒸10分钟即可。关火后再焖5分钟左右。
步骤5
鸡蛋羹出锅，开盖，稍微晾凉（不烫嘴），可以端来喂宝宝了哦！鸡蛋羹的烹饪技巧
焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。