手工老面包
揉面是个辛苦的工作，为了产生足够多的面筋必须在揉面上花大量力气，不同的面包需要揉的程度不同，有些需要到扩展阶段有些则需要到完全阶段。手工揉面的面包松软度是面包机做出来的面包无法比拟的。
手工老面包的做法
步骤1
干性材料放一起（面粉/酵母/奶粉/糖/改良剂），敲入鸡蛋加水充分搅拌。步骤2
揉面 揉至不粘手出筋步骤3
加入黄油继续揉（摔/揉，像搓衣服一样使劲揉面）
步骤4
加盐继续揉匀出筋，揉到面团撕开均匀可以看到对面，撕开洞洞边缘光滑
步骤5
面团用保鲜膜盖住松弛20分钟，烤盘刷油
步骤6
松弛好的面团千万不要搓揉，直接切割，切割成25-30g/pc，空揉成圆形放入烤盘置入烤箱发酵
步骤7
发酵90分钟（烤盘下方放一碗温水，烤箱发酵功能烤5分钟，然后隔20分钟，再开5分钟，然后隔20分钟、如此循环。到90分钟后上下火180度烤12分钟。
步骤8
90分钟后发酵成这样
步骤9
可以根据个人喜好加入芝麻等
步骤10
成品