排骨炖海带
排骨炖海带的做法
步骤1
排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。
步骤2
海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。
步骤3
锅里倒油，放入 葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。
步骤4
放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。
步骤5
放入海带，再加入清水
步骤6
大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。排骨炖海带的烹饪技巧
1.市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。 2.海带要选择比较厚的部位。 3.给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。 4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水。 5.海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸。 6.海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。