猪耳麻辣香锅
这是第二次做麻辣香锅，第一次炒红油不够，这次加多了点油炒，终于像样点～食材都很普通，跟重庆和成都朋友了解，放自己喜欢的食材就可以，于是就把家里有的食材加了进去，即食猪耳超市买的，已经切好真空冷藏，不用自己处理那么麻烦。
猪耳麻辣香锅的做法
步骤1
食材准备：白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳，即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。
步骤2
麻辣香锅料、花生油、白芝麻。
步骤3
干木耳用刚刚没过的热水浸泡软，然后清洗几遍，滤干水分备用。
步骤4
胡萝卜去皮切长片，改切长条。莲藕去皮切薄片。
步骤5
白椰菜切开底部，取叶片清洗干净，切细条。
步骤6
葱白段对半切段。
步骤7
白芝麻20克放入热锅内，小火翻炒至变色，放碗里备用。
步骤8
煮半锅水，水开放入莲藕片和胡萝卜条，煮熟变软，漏勺捞起放碟。
步骤9
木耳同样煮熟捞起放碟。
步骤10
白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。
步骤11
锅控干水分，倒入3大勺花生油，放入葱段炒香，放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。
步骤12
倒入解冻好的即食猪耳，翻炒几分钟至红油均匀。
步骤13
加入胡萝卜条、莲藕片、木耳，同样翻炒一会。
步骤14
加入白椰菜丝稍稍翻炒，最后加入白芝麻拌均匀，出锅。猪耳麻辣香锅的烹饪技巧
1、食材均是未处理前的重量。胡萝卜和莲藕尽量薄，可以一起煮，煮至变软可以尝尝熟透没有，再捞起。 2、白椰菜不用焯水太久。 3、蔬菜添加可以依据个人喜好加。 4、麻辣香锅料已经够味，不用再加盐。怕辣的减少点麻辣香锅料，依据个人口味加点盐即可。