红烩泥鳅

泥鳅有穷人的＂海参＂之称，是低脂肪的优质蛋白质来源。非常适合怕油腻的小编我哦大家也来试试吧

红烩泥鳅的用料

泥鳅 10条

大白菜梗适量

番茄碎 1个

洋葱末半个

葱姜蒜粒适量

番茄酱两大匙

耗油一大匙

红烩泥鳅的做法

步骤1

将去头处理好的泥鳅加入一大匙料酒、一匙盐、姜片腌制备用。

步骤2

锅中加少许油热锅后，下洋葱粒蒜末炒香，接着加入番茄酱炒一分钟后倒入番茄粒炒两分钟，加入一碗清水或高汤，接着加入蚝油、糖、盐、生抽调味，放入大白菜梗后，盖上锅盖焖煮3分钟，盛入大碗内备用。

步骤3

另起油锅，冷锅冷油下泥鳅，煎至微黄后盛出。

步骤4

将煎好的泥鳅放入做法2的汤汁中，上蒸锅蒸30分钟就可以上桌咯

泥鳅去头、开膛洗净之后用黄酒洗一洗，可以去除黏液。处理好的泥鳅在背部顺背鳍方向开一刀，更易入味哦