轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
一：先把淡奶油奶酪，淡奶油，牛奶90克，黄油一起在锅隔热融化、搅拌至顺滑无颗粒离火。步骤2
二：把牛奶50克和玉米淀粉25克混合均匀加入奶酪湖中搅拌。步骤3
三：8个蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀，完成的蛋黄乳酪糊过筛一次。步骤4
四：蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入砂糖和玉米淀粉10克混合打至中性偏湿。步骤5
五：分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊拌均匀。加入至模具，震下把气泡震掉。步骤6
烤盘加水，加入至模具3／4处180度烤20分钟，再150度烤40分钟出炉凉，轻轻晃动模具，倒扣在一张油纸上。