大盘鸡
大盘鸡的做法
步骤1
鸡切块，凉水入锅烧开，撇去浮末，沥水备用。
步骤2
配菜切块备用
步骤3
土豆切块泡水备用。
步骤4
锅内放油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒。
步骤5
放入冰糖，小火熬制冒小泡。
步骤6
放入鸡肉，均匀翻炒至上色。
步骤7
放入葱姜蒜、八角、香叶，老抽、盐，倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开，中火烧10分钟，倒入土豆块，再烧10分钟。
步骤8
倒入其余配菜，翻炒2分钟，即可出锅。
步骤9
拉条子没有照制作过程，但很简单，300克面粉，加入盐水和好，醒30分钟，擀成面皮，稍厚点就可以，刷上油，保鲜膜盖10分钟，面条拉长，入锅煮熟，捞出过凉水备用。
步骤10
拉条子垫在盘底，把肉和汁浇在上面。美味。