迷迭香：上汤三丝
【迷迭香】就像刀工与火候一样，这两样看起来最简单的厨房练习曲，想要做好却需要长久的磨练。简单又入味，都在这碗上汤三丝里。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
迷迭香：上汤三丝的做法
步骤1
千张、胡萝卜、丝瓜、虾米等备料
步骤2
海米洗干净泡15分钟
步骤3
千张切丝
步骤4
胡萝卜先劈成薄片，再切丝
步骤5
丝瓜去皮切丝
步骤6
大蒜切末
步骤7
切好的千张在沸水中煮1分钟沥干
步骤8
锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒
步骤9
接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火
步骤10
放入千张丝煮约5分钟
步骤11
出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅
步骤12
一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了(????)??迷迭香：上汤三丝的烹饪技巧
1.三丝的精髓就在于刀工，切得又细有均匀才好吃 2.千张焯水可以去掉豆腥味 3.千张就是豆腐皮，不同的地方叫法不同