提拉米苏
提拉米苏的味道一再地吸引着我，手指饼改用戚风蛋糕，更细腻绵长。
提拉米苏的做法
步骤1
蛋黄加细砂糖30g用打蛋器打匀。
步骤2
加入玉米油、牛奶混合均匀成液体。
步骤3
蛋黄液体中筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀成蛋黄糊。
步骤4
烤箱预热上下火160度，蛋清滴入柠檬汁，打发至打蛋器提起有直立的尖角，细砂糖72g分三次加入。
步骤5
1/3打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白用，从底部向上的方式拌匀。
步骤6
入烤箱倒数第二层60分钟，取出后震两下立即倒扣。
步骤7
蛋黄打发至浓稠，水和糖入锅加热至沸腾，离火稍凉和蛋黄搅拌均匀，约8分钟温度和手心温度接近。
步骤8
干酪搅拌顺滑和蛋黄糊混合均匀。
步骤9
鱼胶粉用少量温水加热融化。
步骤10
倒入干酪糊里拌匀。
步骤11
淡奶油打发至软性发泡，刚出现纹路时。
步骤12
打发的淡奶油和干酪糊翻拌均匀。
步骤13
朗姆酒和咖啡混合，蛋糕切成两片，底层放一片蛋糕，抹上咖啡朗姆酒，再抹上一层奶酪糊。
步骤14
一直依次到最上层，入冰箱冷藏约6小时。
步骤15
取出后撒上可可粉。