排骨炖香菇

排骨是我最喜欢吃的肉类之一了，红烧的，糖醋的，干煎或清蒸，我都是爱的不要不要的，但是红烧的是我最爱，今天做个排骨炖香菇，说是炖，其实还是红烧啦，就是添加了一些香菇，排骨的鲜香与香菇的肥美，让人胃口大开，真的吃着停不下口哦。

香菇炖排骨的用料

排骨 500g

泡发干香菇 12个

干辣椒 3个

蒜头 4个

八角 2个

老抽 5ml

生抽 10ml

料酒 20ml

油 20g

糖 2g

葱姜适量

香菇炖排骨的做法

步骤1

猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好

步骤2

排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。

步骤3

把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。

步骤4

放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。

步骤5

倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。

步骤6

时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。

步骤7

把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^。

步骤8

成品。