诗文 | 超简单的电饭煲戚风蛋糕 |
释义 |
超简单的电饭煲戚风蛋糕现在特别流行烘焙,没有烤箱的孩子以前只能眼巴巴的看着,现在不用烤箱,电饭煲一样能做出美味的戚风蛋糕,而且超简单,可以经常做,好吃美味,无添加剂,真真的营养健康哦 电饭煲戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 准备两个大号碗,用鸡蛋分离器将蛋黄蛋白分别装入两个碗中,注意蛋白的碗中不要有水,也不要把蛋黄弄到蛋白里,否则不易打发![]() 步骤2 将面粉,牛奶,30g白糖混入蛋黄中,再切两片柠檬,将柠檬挤水滴入碗中,柠檬的作用去鸡蛋腥味。![]() 步骤3 用打蛋器低速把蛋黄材料搅匀备用![]() 步骤4 接下来打发蛋白,用电动打蛋器,(手动打发有一定的难度,而且超累哦),要有耐心,此过程需要15-20分钟,逐一上打发过程图,鱼眼泡泡,低速打发,另外准备50克白糖,分三次加到蛋白中,不要马上加糖,开始打发有点气泡后再加。PS:要保证打蛋器和装蛋清的碗无水,无蛋黄,才能打发。![]() 步骤5 小细泡泡,打发过程速度从低速向高速逐步调高,第一次加糖。![]() 步骤6 蛋液基本无泡,二次加糖![]() 步骤7 已打成湿性发泡,不是稀稀的液体状,可以堆高,成功不远啦,加油哦,最后一次将白糖全部加入![]() 步骤8 硬性发泡成功,挑起后顶端发泡能向上立起,![]() 步骤9 把打好的发泡分三次加到蛋黄液中,用刮刀或者铲子上下翻动,一定要从下往上翻,切勿转圈搅动,会消泡的![]() 步骤10 蛋黄和发泡液混合好的状态![]() 步骤11 电饭锅预热,然后再侧壁和底部涂黄油,无黄油用其他油替代,涂薄薄一层即可![]() 步骤12 将蛋糕液到入电饭煲,在台面上墩几下,使空气排出,然后按煮饭键,几分钟后会跳到保温,把厨房毛巾打湿,放到电饭煲排气口上,闷20分钟,再次按煮饭键,后闷20分钟,用牙签扎一下如果没有粘糊糊的液体,就好啦,我家电饭煲不会跳到保温,我直接煮饭键30分钟就可以了![]() 步骤13 蛋糕熟啦,香喷喷的,浓郁的奶香和鸡蛋味![]() 步骤14 用一个盘子倒扣在电饭煲内胆上,然后把锅翻过来,蛋糕顺利出锅,这是背面的样子![]() 步骤15 翻过来,是不是很好呀![]() 步骤16 趁热切开,晾凉后会缩小点![]() 步骤17 尽量要趁热吃,非常美味哦,如果吃不完晾凉后放到保鲜盒或保鲜袋中电饭煲戚风蛋糕的烹饪技巧打发蛋白时千万不要有水,也不要将蛋黄搅到里面,打发过程很关键,要有耐心,从低速到高速一点点打哦,白糖分三次加入,打发一点后再加入,马上加入不易打发,打到干性发泡就不要再打了,避免过度,如果有低筋面粉最好用低粉,柠檬的作用是祛腥,没有用白醋替代,几滴就好,加热后用牙签扎一下,试试熟没熟透, |
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