草莓酸奶慕斯蛋糕
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
步骤1
准备好蛋糕坯的原料
步骤2
准备两个无水无油的同期，将蛋黄蛋清分离
步骤3
蛋黄加入18g糖搅拌均匀
步骤4
加入牛奶、黄油搅拌均匀
步骤5
蛋黄中筛入低筋面粉后搅拌均匀，像炒菜一样上下翻拌。【切记不可以打圈搅拌（不然会起筋）】
步骤6
用电动打蛋器打发蛋白，36g白糖分三次加入蛋白中
步骤7
蛋白打发至奶油状，拉起有坚挺的小尖
步骤8
取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
步骤9
将剩下蛋白全部倒入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤10
提前将烤箱150度预热10分钟。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起来用力的摔几下吧气泡震出。
步骤11
把蛋糕放在烤网上，底下放烤盘，烤盘中倒入水（这样蛋糕不容易焦且比较润不会干）。烤箱150度上下火烤30分钟。
步骤12
挑选大小均匀的草莓，洗净去蒂对半切开
步骤13
烤好的蛋糕冷却后脱模，用刀切成薄厚均匀的两片
步骤14
吉利丁片冷水泡软，泡软后放入牛奶中加热至其完全溶化
步骤15
酸奶加糖搅拌，淡奶油打发至有纹路。将酸奶、淡奶油、还有牛奶三者搅拌均匀成慕斯糊。
步骤16
放一层蛋糕在模具最底下周围围一圈草莓，倒上一层慕斯糊。再铺一片蛋糕，最后倒上一层慕斯糊
步骤17
把蛋糕放入冰箱冰一晚。
步骤18
磨具外圈用吹风机吹一下，蛋糕就很轻松的脱模了。（蛋糕上面可以再用水果装饰）蛋糕酸甜适中口感温和，很好吃不会腻