鲫头鱼两吃～糖醋小鱼

只知道这叫鲫头鱼，个人觉得像小号的黄鱼，不太懂到底是不是一家，不过刺很少，肉嫩，口感好

糖醋小鱼的用料

鲫头鱼 500g

步骤1

这个鱼处理比较麻烦，我想保证鱼完整，又得去腮，我是直接剪开到嘴下地方，直接摘除头内所有，当然觉得费事可以连头剪去

步骤2

里面空空的，拍的不清楚

步骤3

加料酒，白胡椒入味三十分钟，倒掉多余水份，裹干淀粉，抖干净表面浮粉

步骤4

小火炸至鱼身发挺直，出锅放凉

步骤5

放凉后中火，二次炸

步骤6

捞出控油，酥嫩酥嫩，撒少许椒盐即可

步骤7

底油放葱姜蒜红椒，炒香

步骤8

烹入醋，料酒，糖，少许盐，中火熬汁，待汤汁粘稠，油亮，关火，稍微降温

步骤9

淋在放凉的鱼上即可

随便看

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