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炼奶提子吐司的用料

中种材料：高筋面粉 358g

中种材料：温水 216g

中种材料：酵母 6g

主面团：高筋粉 154g

主面团：炼奶 102g

主面团：白砂糖 40g

主面团：全蛋液 50g

主面团：水 12g

主面团：黄油 40g

主面团：提子干 100g

主面团：盐 6g

全蛋液少于

炼奶提子吐司的做法

步骤1

1. 中种所需要的三种材料放入面包机中混合均匀即可

步骤2

面团放入碗中覆上保鲜膜，室温发酵40分钟后放入冰箱冷藏发酵一夜（15小时左右）

步骤3

中种面团发酵好后准备好所有的主面团的材料，其中提子干泡水10分钟晾干备用。

步骤4

将中种面团直接剪成小块放入面包桶中，加入主面团除提子干和黄油以外所有的材料

步骤5

面包机揉面30分钟后加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟

步骤6

两次揉面都结束后，将面团盖保鲜膜静置30分钟松弛

步骤7

之后均匀的分成六份后再松弛20分钟

步骤8

下面面团开始塑形，面饼擀成椭圆形后放上提子干

步骤9

上下对折后捏紧收口

步骤10

旋转90度竖着擀成长方片

步骤11

面片切两刀（上面不切断）

步骤12

，编成麻花辫后卷起

步骤13

捏紧收口即成绣球状

步骤14

面团都按照此步骤操作之后放入土司盒中

步骤15

将土司盒放入烤箱中（不插电），放一碗热水闷着进行二次发酵，大约1小时至九分满即可。

步骤16

预热烤箱190度。190度上下火烤制35分钟

步骤17

烤制好后立即脱模凉凉，密封保存。

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炼奶提子吐司的用料

炼奶提子吐司的做法

炼奶提子吐司的烹饪技巧