不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的正宗做法、省略了原方6g香草精和 1g香草豆荚粉、黄油、杏仁粉、细砂糖 (黄油用)、细砂糖（蛋白用）、低筋面粉、蛋白、蛋黄、全蛋液、香草荚、牛奶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的用料

省略了原方6g香草精和 1g香草豆荚粉

黄油 70g

杏仁粉 70g

细砂糖 (黄油用) 55g（原方用的糖粉）

细砂糖（蛋白用） 15g

低筋面粉 35g

蛋白 40g

蛋黄 25g

全蛋液 15g

香草荚 6g

牛奶 10g

不用泡打粉的磅蛋糕～Pierre Herme香草杏仁粉蛋糕的做法

步骤1

香草荚剖开取出香草籽，香草籽放入牛奶

步骤2

黄油软化搅打到霜状（可使用电动打蛋器）

步骤3

加入细砂糖，搅打混合均匀；加入蛋黄和全蛋液，搅打混合均匀

步骤4

加入杏仁粉，翻拌到没干粉；加入混合了香草籽的牛奶，混合均匀

步骤5

加入低筋面粉，翻拌到没有干粉即可

步骤6

磅蛋糕模23*9*6cm（原方用的2个11.5*4.5*5cm模具），模具里铺上烘焙纸

步骤7

打发蛋白，出现纹路后加入15g细砂糖

步骤8

最终完全打发（提起打蛋头有不垂下的尖尖角）

步骤9

分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次

步骤10

翻拌好的面糊分2-3次把蛋白加入面糊里，每次都翻拌均匀再加入下一次

步骤11

将面糊装入模具（可用裱花袋帮助装入模具），烤箱预热155度，如果用2个小模具烤30-35分钟，如果用1个大模具烤40－45分钟（表面上色后可用竹签插入，若拔出竹签是干净的就说明烤好了）

步骤12

烤到20分钟左右，可取出蛋糕划一刀，再继续烤，这样烤好的蛋糕会比较漂亮