诗文 | 一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭 |
释义 |
一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭对于上班族来说,在周末的早晨赖个床,其意义绝不仅仅是晚一点吃早餐,或者是早一点吃午餐那么简单,而是一种小小的仪式,是我们给拼命工作、努力生活的自己一点小小的奖励。既然是奖励,那就不能应付了事,若还像平日一样啃两片吐司,岂不辜负了假日里的良辰美景?试试这道啤酒鸭,鸭肉温良、啤酒甘甜,两种食材的碰撞,引发出奇妙的化学反应,令手脚暖意蔓延,醇厚的味道充满治愈的力量。 啤酒鸭的做法步骤1 准备好所有食材,清洗干净,新鲜鸭子沥干水份步骤2 将鸭肉分拆小块,并将其他食材改刀备用。步骤3 珐琅锅用小火预热后,倒入1汤匙橄榄油,放入花椒小火煸出香味后捞出步骤4 放入姜片和辣椒在锅内爆香,倒入鸭肉并转大火翻炒至表面变色、表皮收紧,需要多翻炒一会,炒出香味。步骤5 放生抽、老抽、冰糖、葱,并倒入啤酒,大火煮开后转小火加盖焖煮。步骤6 .小火焖煮20分钟左右,打开锅盖,视锅中汤汁情况转大火收浓汁水。根据个人口味酌情加盐,同时也可撒上香菜或甜椒点缀步骤7 成品图,上桌咯,最后根据自己的爱好,可以放辣椒等啤酒鸭的烹饪技巧1:鸭子尽量选择新鲜的洋鸭。 2:闷20分钟,我们使用的是铸铁锅 ,普通锅具在此基础上需要多闷20分钟。 3:啤酒的作用一是去腥 ,二是鸭子新鲜易乱,所以啤酒不能少。 4:可以根据个人口味,加入辣椒 或者适当的配菜,比如芹菜等 。 |
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