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诗文 一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭
释义

一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭

对于上班族来说,在周末的早晨赖个床,其意义绝不仅仅是晚一点吃早餐,或者是早一点吃午餐那么简单,而是一种小小的仪式,是我们给拼命工作、努力生活的自己一点小小的奖励。既然是奖励,那就不能应付了事,若还像平日一样啃两片吐司,岂不辜负了假日里的良辰美景?试试这道啤酒鸭,鸭肉温良、啤酒甘甜,两种食材的碰撞,引发出奇妙的化学反应,令手脚暖意蔓延,醇厚的味道充满治愈的力量。

啤酒鸭的用料

嫩鸭 一只 冰糖 3颗
啤酒 500毫升 生抽 50克
老抽 50克 花椒 少许
辣椒 少许 葱姜 少入场

啤酒鸭的做法

一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭的做法图解1

步骤1

准备好所有食材,清洗干净,新鲜鸭子沥干水份
一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭的做法图解2

步骤2

将鸭肉分拆小块,并将其他食材改刀备用。
一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭的做法图解3

步骤3

珐琅锅用小火预热后,倒入1汤匙橄榄油,放入花椒小火煸出香味后捞出
一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭的做法图解4

步骤4

放入姜片和辣椒在锅内爆香,倒入鸭肉并转大火翻炒至表面变色、表皮收紧,需要多翻炒一会,炒出香味。
一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭的做法图解5

步骤5

放生抽、老抽、冰糖、葱,并倒入啤酒,大火煮开后转小火加盖焖煮。
一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭的做法图解6

步骤6

.小火焖煮20分钟左右,打开锅盖,视锅中汤汁情况转大火收浓汁水。根据个人口味酌情加盐,同时也可撒上香菜或甜椒点缀
一厨作铸铁锅之让你回味无穷的啤酒鸭的做法图解7

步骤7

成品图,上桌咯,最后根据自己的爱好,可以放辣椒等

啤酒鸭的烹饪技巧

1:鸭子尽量选择新鲜的洋鸭。 2:闷20分钟,我们使用的是铸铁锅 ,普通锅具在此基础上需要多闷20分钟。 3:啤酒的作用一是去腥 ,二是鸭子新鲜易乱,所以啤酒不能少。 4:可以根据个人口味,加入辣椒 或者适当的配菜,比如芹菜等 。

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更新时间:2024/11/22 15:33:03